ลักษณะพันธุ์
ข้าวเหนียวกล้องดำ (Black Sticky Rice) เป็นพันธุ์ข้าวเหนียวชนิดหนึ่งที่มีเมล็ดเป็นสีออกแดงม่วงหรือแดงก่ำ จนเรียก ‘ข้าวก่ำ’ ซึ่งเป็นชื่อเรียกตามภาษาถิ่นของภาคเหนือ และอีสาน
คุณประโยชน์
ข้าวเหนียวกล้องก่ำดอย คือข้าวเหนียวที่ถูกสีข้าวแบบกะเทาะเปลือกให้เป็นข้าวกล้อง เพื่อให้คงคุณประโยชน์ของสายพันธุ์ข้าวเหนียวก่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง คือ แกมมาโอไรซานอลสูงกว่าข้าวขาวถึง 2-3 เท่า มีสารโปร-แอนโทไซยานิน สารแอนโทไซยานิน และมีวิตามินอี ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในระดับที่สูง ซึ่งสารกลุ่มนี้มีสูงกว่าในข้าวทั่วไป มีงานวิจัยที่พบว่าเมื่อแกมมาโอไรซานอลได้ทำงานร่วมกับแอนโทไซยานินจะมีคุณสมบัติที่โดดเด่นในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารชะลอความแก่ เพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดคอเลสเตอรอล ป้องกันการเกิดมะเร็ง โรคอ้วน ความดันโลหิต โรคหัวใจ และความจำเสื่อม สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ จึงเหมาะแก่ผู้บริโภคทุกเพศทุกวัยข้าวก่ำนิยมปลูกในภาคเหนือและอีสาน
แหล่งอ้างอิง
https://web.facebook.com/baanraitonfun/posts/783417201737182/?_rdc=1&_rdr
