ความเป็นมา ข้าวพันธุ์พื้นเมืองที่พัฒนาปรับปรุงขึ้นโดยกลุ่มชาวนาอินทรีย์ในเขตตำบลเกยไชย อำเภอชุมแสง นครสวรรค์ เป็นข้าวพันธุ์ผสมระหว่างข้าวหอมมะลิ และข้าวบาสมาติ นับว่าปัจจุบันค่อนข้างมีปลูกแพร่หลายในเขตภาคเหนือตอนล่าง ตั้งชื่อตามตำบลหนึ่งใน อ.ชุมแสง จ.นครสวรรค์ ซึ่งตั้งตามชื่อของจระเข้ตัวใหญ่นามระบือลือไกลว่า ‘ไอ้ด่างเกยชัย’ และด้วยผู้ปรับปรุงพันธุ์ปรารถนา ให้ชาวนาที่นี่มีข้าวอร่อยๆที่มีลักษณะเหมือนข้าวหอมมะลิเก็บไว้บริโภคในครอบครัวและสามารถปลูกข้าวในระบบนาปรังได้
ลักษณะพันธุ์ เป็นข้าวพันธุ์ผสมระหว่างข้าวหอมมะลิ และข้าวบาสมาติ มีสายพันธุ์มาจากข้าวบาสมาติ (Basmati)เป็นสายพันธุ์ทางตอนเหนือของอินเดีย มีลักษณะเมล็ดเรียวยาว หุงขึ้นหม้อร่วนไม่เหนียวติดกัน ได้นำมาผสมกับสายพันธุ์ช่อราตรี เป็นข้าวนุ่มเมื่อเย็นตัวลงยังนุ่มและหอมเป็นเอกลักษณ์ ข้าวขาวเกยไชยมีอายุปลูกจนเก็บเกี่ยว 90-120 วัน ข้าวที่ออกมาสีขาวตามชื่อ ปัจจุบันมีปลูกแพร่หลายในเขตภาคเหนือตอนล่าง
ลักษณะเด่น ขาวเกยไชยเป็นข้าวเจ้าที่นุ่มมาก หุงขึ้นหม้อ และมี “เนื้อ” ที่หนึบแน่น หุงจะมีกลิ่นหอมนิ่มไม่เเข็งทานอร่อย
แหล่งอ้างอิง https://www.technologychaoban.com/bullet-news-today/article_142934
