ลักษณะพันธุ์
ข้าวดอกข่าเป็นข้าวไร่ข้าวเจ้าที่ไวต่อช่วงแสง ให้ผลผลิตเฉลี่ยอยู่ที่ 332 – 400 กิโลกรัมต่อไร่ โดบนิยมปลูกในพื้นที่ตำบลบางทอง อำเภอท้ายเหมือง และตำบลตากแดด อำเภอเมือง จังหวัดพังงา มีการเก็บเกี่ยวในช่วงเดือนพฤศจิกายน – ธันวาคม โดยข้าวไร่ดอกข่า มีวิธีนึ่งหรือหุงให้อร่อย มีเคล็ดลับในการหุงดังนี้ ข้าว 1 ส่วน ต่อน้ำ 1 – 1.2 ส่วน
การแปรรูป
นำมาทำซูชิข้าวไร่ดอกข่า ข้าวยำสมุนไพรข้าวไร่ดอกข่า เมี่ยงคำข้าวดอกข่า นอกจากนี้ทำเป็นขนมหวานได้ เช่น ข้าวตังข้าวดอกข่า คุกกี้ ขนมขี้มอดข้าวดอกข่า และขนมทองพับ
แหล่งอ้างอิง
https://www.thairicedb.com/rice-detail.php?id=23
