ลักษณะพันธุ์
ข้าวเหนียวดำเปลือกขาว เมล็ดข้าวค่อนข้างแข็ง มีกลิ่นหอมมาก รสชาติอร่อยหวานมัน
คุณค่าทางอาหาร
มีธาตุเหล็ก และกรดโฟลิก ให้สรรพคุณในการสร้างเม็ดเลือดทำให้เม็ดเลือดสมบูรณ์อุดมไปด้วยวิตามินอี ช่วยป้องกันหลอดเลือดหัวใจตีบ ป้องกันปัญหาวุ้นในตาเสื่อม มีวิตามินบี 12 ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ข้าวเหนียวดำจะมีประโยชน์มากกว่าข้าวเหนียวขาว คือ มีสารอาหาร โอพีซี มีสรรพคุณคือช่วยชะลอความแก่กว่าวัย และความเสื่อมถอยของร่างกาย
แปรรูป
เป็นข้าวเม่า ข้าวเหนียวดำกะทิสด ขนมข้าวหมาก และใช้บริโภคในครัวเรือน หรือเลี้ยงคนในงานประเพณีต่างๆ
แหล่งอ้างอิง
https://www.gotoknow.org/posts/619069