ลักษณะพันธุ์
ข้าวพันธุ์นี้เป็นข้าวนา มีสีม่วงแดงคล้ายกับข้าวสังข์หยดของ จ.พัทลุง ความหอม ความนุ่มเหนียวและความอร่อยก็คล้ายกันเป็นพันธุ์ข้าวโบราณที่อยู่ในพื้นที่ลุ่มน้ำสะบ้าย้อย อ.เทพา ชาวนาที่นี่จะปลูกข้าวปีละ 1 ครั้งเนื่องจากต้องอาศัยน้ำในช่วงฤดูฝนเพราะระบบชลประทานยังเข้าไม่ทั่วถึงจะเก็บเกี่ยวได้ในช่วงเดือนกุมภาพันธ์-มีนาคมของทุกปี พันธุ์ข้าว “ช่อขิง” จึงเป็นทางเลือกที่เหมาะเบิกทางวิถีการทำนารอบใหม่เพราะเป็นพันธุ์ข้าวที่อึดทนได้ทั้งน้ำแล้งและน้ำหลาก “ข้าวช่อขิงที่นี่เป็นเกษตรอินทรัพย์ 100% สิ่งที่พิสูจน์ได้คือนาข้าวที่นี่มีไส้เดือนช่วยพรวนดิน เมื่อหุงออกมาจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสอร่อย
คุณประโยชน์
มีสารเบต้าแคโรทีนที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระมากว่าข้าวกล้องหอมมะลิทั่วไปถึง 6 เท่า
แหล่งอ้างอิง
https://www.komchadluek.net/news/lifestyle/219917.เครือข่ายเกษตรกรรมทางเลือกใต้
